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L'histoire du fromage a des racines profondes :
 
Il y a 8000 ans, on fabriquait déjà du fromage. La méthode de fabrication était fort simple: on laissait le lait cailler naturellement, puis on l'égouttait dans une toile. Le fromage ainsi obtenu pouvait être consommé tel quel ou mis à vieillir dans un endroit frais et humide. 
Tout au long des siècles, les bergers, les pâtres et les paysans ont transformé le lait de leurs troupeaux laitiers en une innombrable quantité de fromages différents de brebis, puis de chèvre, et plus tard de vache. 
À la Suisse Normande, vous trouverez des fromages fabriqués à base de lait de vache ou de lait de chèvre.
 
Un de nos produits est composé cependant d'un mélange de lait de vache, chèvre et brebis.
 
Le lait de chèvre provient exclusivement du troupeau de la ferme, ce qui permet d'avoir un meilleur contrôle sur la qualité de la matière première des fromages. En effet, Fabienne et Frédéric connaissent l'alimentation, la santé et les soins données aux animaux puisque ce sont eux qui s'en occupent...
De plus, ils sont certains de la fraîcheur et de la qualité du lait. Ces facteurs ont une influence sur le goût des fromages.
Le lait de vache provient des animaux de notre voisin qui  a les mêmes valeurs concernant la conduite de son troupeau. 
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La Suisse Normande                                                
985, Rvivière Nord (route 339 Nord)                         
Saint-Roch-Ouest                                           
J0K 3H0                                                            
 
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